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夏季和果子——蕨饼

蕨饼是和果子的一种。春天过去,刚刚入夏,正是蕨饼的时节。口感清凉,透明,柔软,爽滑。于表面撒上黄豆粉或黑糖糖浆一同食用更加美味。运用TREHA®日本海藻糖可很好的抑制淀粉老化,能更长时间保持蕨饼的柔软口感及透明度。

配料范例:

蕨饼粉、白砂糖、TREHA®日本海藻糖、热水

作法:

1.将蕨饼粉、白砂糖进行混合。
2.把50℃~70℃的热水,徐徐倒入粉末中,避免其产生结块,轻轻搅拌直至变稠。
3.将搅拌好的面团倒入深度足够,耐热性好的模具里,分量为容器深度的约一半便可。
4.使用微波炉以500w加热5分钟。需注意面团滚烫飞溅,若有必要可稍作搅拌。
5.使用微波炉加热搅拌直至呈现透明感后,取出将表面处理平整,冷却。
6. 待其充分冷却,切成适合的形状即可。

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