欢迎光临！这是介绍长濑食品素材，以机能性糖质为中心的食品素材综合网站。

TREHA^®日本海藻糖

关闭

TOP > 海藻糖基础知识 > TREHA^®的11个功能 > 玻璃态转化能力

玻璃态转化能力

TREHA^®的水分含量在某特定比例以下会转变为坚硬的糖玻璃状态。所谓的“玻璃转化”，即成分中的分子运动被极端抑制，不会结晶或溶解，维持在非常稳定的固体状态。TREHA^®的玻璃转化温度比砂糖高；熬煮其水溶液，在比较低的熬糖温度即可进入玻璃化状态，为一稳定而坚硬的状态。

不同糖类所制成的糖果硬度与熬煮温度差异

分别熬煮各种糖类溶液，可发现TREHA^®最快成为半固体状，随后便呈现稳定的固体状态。

比较糖果表面返潮发黏程度

保存于相对湿度70％、25℃的环境下3天，添加TREHA^®的糖果不易吸湿返潮，表面不发黏。（参阅“海藻糖基本物理性质”的“利用非晶质糖玻璃特性，稳定产品性质”页面）

返回长濑食品素材首页 >
长濑公司介绍 >

生产商：
株式会社林原

网站运营：
广州长濑贸易有限公司

©Guangzhou Nagase Trading Ltd. All rights reserved.版权所有,禁止转载。
粤ICP备20028057号-2 粤公网安备 44011202001721号